wepoker官网·(中国)官方网站做好一家烟酒店应该具备哪些条件从2014年下海到2022年的8年时间里，我一直觉得应该稳居在写字楼当中，依赖于广泛的社会关系做好服务就可以了，而且大多数烟酒店如果没有大客户的支撑同样入不敷出。事实上早在2018年我司员工王通就曾经给我写过门店的规划建议，辉煌杰杰的杨总和紫酒隆的李总也建议我及早开门店，但都被我给否定了。

　　直到2022年，多次的隔离反倒让我有足够的时间去反省与修正过去几年的错误。8月份我返回北京后走访了一些门店，再次梳理自己的想法，决定把门店作为新的尝试。

　　门店的经营对我而言是个陌生的领域，所以近一年的时间里，我几乎每天都扑在店内，观察每日的人流动态、产品动销情况，尽可能的与进店客户多交流，了解大家的诉求，以随时调整产品结构，也为未来人员配置、培训、管理做好基础。

　　在我走访的众多烟酒店当中，大多数都是夫妻店，但面临着同样的问题，对烟草的依赖性过强，基本处于守株待兔的状态，老板就是店员，老板的价值就是店员的价值，既没有客情的往来，也没有外延业务的拓展，更少有团购客户的开发。

　　在过去一年的经营当中，我也有深切的体会，老板似乎是单店不可替代，而这种对老板的依赖恰恰是最大的运营成本wepoker官网·(中国)官方网站。

　　对于大多数烟酒店而言，增加人员就是增加成本，也就意味着减少利润，因此多数烟酒店舍不得解放老板去开发店外业务。而事实上假设一个店员的工资是五千，那么老板的价值就是五千。

　　对于单店而言，老板的真正价值并不在于节约一个店员的成本，而在于拓展店外客户的同时向上管理供应渠道，前者是增效，后者是降本。

　　首先烟草的档位越高，则意味着库存压力越大，如果去库存的速度跟不上，烟草的利润基本也就淹没在了库存以及不能动销的产品当中。以现在的烟草政策和市场调整还能部分消化库存，一旦烟草政策调整，那么去库存并不容易。

　　其次，烟草对于门店的价值并不仅仅在于分摊成本，而在于降低用户进店门槛的同时，多频次的购买更有利于持久的沟通，从而建立信任基础，实现向白酒销售的转换。作为以酒水为主要利润来源的烟酒店，烟草的作用一方面是引流，一方面则是催化剂。

　　对于门店来说，在经营中不断去摸索，符合自己零售能力的、适合的烟档就好，但是在北京一定要重视优质数采用户政策，特别对于低档位门店，每个月优质数采用户的政策倾斜十分重要。

　　人才始终是发展的核心，要想解放老板就必须有值得信赖，并且有足够的能力运营单店的店长，夫妻档最大的优势是夫妻，最大的劣势也是夫妻。能有独立的店长运营是长远发展的基础，所以老板要有足够的精力、耐心去培育店长，并能够充分授权给店长进行独立运营。

　　如果想要做成区域店群，成为区域有影响力的直营连锁品牌，那就更要注重人才的培育与积累，做好薪酬体系以及人才晋升的规划，并进行专业的培训和管理，确保员工具备良好的职业素养和服务意识。

　　在有限的空间内要展现门店定位与产品结构特点，如果以零售为主，尽量避免与周边同行陷入价格战，差异化经营，如果能与周边同行由竞争变成互补那就最好。

　　要建立稳定的供应链，确保产品的供应和质量，与可靠的供应商建立长期合作关系，可以获得更好的采购价格和更快的供货速度。也要建立科学的库存管理制度，合理安排进货和存储，确保产品库存的充足和安全。同时需要根据市场需求和销售情况及时调整库存，避免积压和缺货现象的发生。

　　对于酒水行业尤其是高端酒水而言，消费者更加关注的是真伪wepoker官网·(中国)官方网站、服务、体验感，而这些并不是电商能解决的。所以门店的所有人都需要了解烟草和酒类产品的相关知识，包括产品的品牌、种类、历史文化以及真假鉴别方法、市场价格等。无论烟草还是酒水，都应该有丰富且专业的知识储备，店内零售也是营销的一环，而不应该只是被动拣货、结账。

　　除此之外，还需要了解相关法律法规，如《烟草专卖法》和《食品安全法》、《税法》等，才能合法合规经营。

　　要特别重视品质控制，确保所销售的烟草和酒类产品质量符合国家标准和客户需求。需要对进货渠道进行严格把关，有条件的则要建立假货鉴别机制，避免出现质量问题。

　　良好的品质是持续经营的基础，也是消费者口碑形成的基础，口碑就是门店的生命，所以宁可少盈利甚至不盈利，也要为消费者提供货真价实的产品。

　　风险管理一方面是指客诉风险，一方面是指政策风险，另一方面是指日常安全管理。在员工培训中一定要做好客诉风险的应对，这里面既有正常客户的纠纷，也有以法律为武器的专业碰瓷团队带来的风险。政策风险不仅仅有烟草政策调整的风险，还有其他潜在的风险，比如一些从事回收业务的门店尤其要重视法律风险。而日常管理风险包括防火、防盗、防抢等方面的措施，要确保员工、顾客的人身财产安全以及店内、仓储的产品安全。

　　有条件最好店内能有包间，专门用于用户品鉴、招待，平时多将厂商的支持用于客户的维护，即便没有厂商的支持，也要积极主动的做好客户联络，多频次邀请客户走进店里，延伸社交的同时也为客户提供更多的社交机会，在潜移默化中以客户拓展客户，以宴请完成产品品鉴和感情的交流。在交流中了解客户需求，提供专业的建议和推荐，建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度。

　　总的来说，结合我一年来的运营观察，烟酒行业的门店运营还是大有可为的，尽管这两年来，大家都在唱衰线下门店，而且看似在今年门店的关店率也很高，但必须要认识到，这并不是门店这一生态所导致的，即便是大家都蜂拥而上的电商、直播，同样也处在水深火热之中。

　　做为酒水行业，用户对产品真伪的认识，对服务的感知，对产品的体验，对人性温度的感受，都是电商所不能实现的，而这恰恰是线下门店的优势。

　　但必须注意到的是，未来的门店经营一定趋于品牌化、区域店群化甚至全国连锁化wepoker官网·(中国)官方网站，一方面能形成零售端品牌优势，一方面具备向上管理供应链的能力，两个优势的叠加就是门店持续发展的动力。